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すこやかレシピ
天津飯
| ■材料（2人分） | |
| ご飯・・・400g | |
| 卵・・・3個 | |
| かに（缶詰）・・・80g | |
| 干ししいたけ・・・1枚 | |
| 三つ葉・・・3分の1束 | |
| 【あん】 | |
| スープ・・・カップ3分の2強 | |
| しょうゆ・・・小さじ1 | |
| 砂糖・・・大さじ2分の1 | |
| 酢・・・小さじ2と2分の1 | |
| 片栗粉・・・小さじ1 | |
| ごま油、塩、こしょう・・・各少々 | |
| ■作り方 | |
| （1） | かにはあらくほぐす。干ししいたけは水でもどして細切りに、三つ葉は3〜4センチ長さに切る。 |
| （2） | 卵を溶きほぐして塩、こしょうし、（1）を混ぜる。 |
| （3） | 中華鍋にごま油を熱し、（2）を2分の1量流して大きくかき混ぜ、半熟状にして形を丸くととのえ、ひっくり返して焼く。 |
| （4） | 鍋にスープを煮立ててあんの調味料で味をととのえ、片栗粉を大さじ2分の1の水で溶いて加え、あんを作る。 |
| （5） | 丼に温かいご飯を盛り、その上に焼きたての（3）をのせ、熱い（4）のあんをかける。 |
【提供】辻学園専門学校教授 医学博士 広田孝子氏
